Mei Matsumoto wurde 1991 in Kagoshima/Japan geboren. Im 2013 absolviert sie ein Studium an der Universität Kagoshima. Anschließend studierte sie privat Liedgesang bei Charles Spencer und Gesang bei Ulf Bästlein. Daran schloss sich ein Studium an der Musik- und Kunst-Privatuniversität der Stadt Wien an. Nach dem Studium war sie von 2021-2023 Mitglied der Chor-Akademie der Wiener Staatsoper. 2022 war sie die Premierenbesetzung des Lehrbuben in den „Meistersingern von Nürnberg“ an der Wiener Staatsoper. Außerdem trat sie als Solistin bei Konzerten im MUTH Wien, im Roten Salon der Österreichischen Interpretengesellschaft Wien sowie in der Ordenskirche der Franziskaner in Wien auf. In der Spielzeit 23/24 war sie am Theater Lüneburg und ist ab der Spielzeit 24/25 als Chormitglied im Theater Bremen engagiert.