Maria Tomoiagă hat ihren Bachelor und Master in Schauspiel in Rumänien abgeschlossen. Sie hat an verschiedenen Theatern in Rumänien gespielt, außerdem am Nationaltheater Luxemburg, am Schauspiel Stuttgart, am Staatsschauspiel Dresden und am Staatstheater Cottbus. Am Theater Bremen war sie in Alize Zandwijks Inszenierung von Horváths „Kasimir und Karoline“ zu sehen und spielte in der Spielzeit 2022/23 in Armin Petras‘ Inszenierung von Wassili Grossmans „Leben und Schicksal“. In den Spielzeiten 23/24 und 24/25 war Maria Tomoiagă in der Uraufführung von Serhji Zhadans „Die Erfindung des Jazz im Donbass“ wieder im Theater Bremen zu sehen.